Фото-рецепт: Сицилийская капоната

Капоната является классическим блюдом сицилийской кухни. Но невозможно найти стандартный рецепт, обойдя 10 ресторанов и заказав в каждом порцию капонаты, вы попробуете 10 различных вариантов. И каждая хозяйка солнечной Сицилии предложит вам свой персональный рецепт. Кто-то кладет в капонату изюм и кедровые орехи, многие не любят каперсы, некоторые добавляют в список ингредиентов салатный перец, превращая капонату в непонятный французско-сицилийский рататуй. Так что, отталкиваясь от моего фирменного рецепта, пробуйте, меняйте, добавляйте, в общем, экспериментируйте и творите.

Ингредиенты для приготовления капонаты:

  • 5-6 крупных баклажанов,
  • 5-6 свежих помидоров,
  • три средних луковицы
  • пару перьев сельдерея,
  • 50 г маслин без косточек,
  • 25 г соленых каперсов,
  • 2-3 столовые ложки томатного соуса,
  • несколько листиков базилика.

Для кисло-сладкого маринада:

  • 2-3 столовые ложки сахара,
  • 1/4 чашки винного уксуса(около 8 столовых ложек).

Вымойте баклажаны и, не снимая кожуры, разрежьте их на крупные кубики, обильно посолите и положите в дуршлаг и оставьте по крайней мере на полчаса, чтобы баклажаны выпустили горечь.

Между тем, удалите жилки на перьях сельдерея и мелко их нарежьте. Сполосните каперсы. Выньте косточки из оливок и нарежьте их кольцами. Поставьте воду в небольшой кастрюльке на огонь и отварите сельдерей в течении 5 минут, добавьте оливки и каперсы, ложку винного уксуса и варите еще минут 10. После этого откиньте на сито.

Теперь подошло время очистить и нарезать лук тонкими дольками. Свежие помидоры необходимо окатить кипятком и снять с них кожицу, после чего режем и их на кубики.

Кладем лук и помидоры в сотейник добавляем немного оливкового масла и тушим помешивая на медленном огне, пока лук и помидоры не станут мягкими. Добавляем отваренный сельдерей с оливками и каперсами, томатную пасту и немного горячей воды и тушим несколько минут, после чего убираем с огня и накрываем крышкой.

Отжать салфеткой лишнюю влагу с баклажан и обжарить их до золотистого цвета в горячем оливковом масле. Выложите баклажаны на бумажную салфетку, чтобы удалить избыток масла, после чего добавить в сотейник с помидорами. Поставьте сковороду на огонь и аккуратно перемешайте овощи. Добавьте в чашку с уксусом 2-3 ложки сахара, помешивая, дайте время сахару полностью раствориться и залейте маринадом баклажаны. Тушите капонату еще немного, пока уксус не испарится. Снимите с огня и добавьте несколько листиков базилика.

Обычно капонату подают охлажденной, как холодную закуску, но это блюдо также отлично подходит и в качестве гарнира.

Предстоящий День Святого Валентина — отличный способ поэкспериментировать. Загляните на страничку, где собраны различные рецепты десертов, выберите самый оригинальный, который станет очаровательным заключительным аккордом незабываемого романтического ужина.



Вряд ли кто-то из девочек мечтает в детстве стать домохозяйкой. Мы хотим быть балеринами, врачами, космонавтами или звездами шоу-бизнеса с кучей поклонников у наших ног. Но сидеть дома и заботиться о семье - тоже работа, которую не стоит недооценивать. Я работаю мамой на полную ставку! И горжусь этим!

«
»

Статья “Фото-рецепт: Сицилийская капоната”. комментария 4

  1. Елена Сатаева

    Май 06. 2011

    Какая вкуснотища на вид! Мне так нравится средиземноморская кухня, поэтому летом обязательно попробую приготовить. Заношу рецепт в закладки! Спасибо!

    Ответить
  2. Наталья

    Май 06. 2011

    Обожаю овощные блюда! Обязательно приготовлю, побалую себя такой вкусняшкой!

    Ответить
  3. Fortuna_secunda

    Май 06. 2011

    Тоже люблю такую кухню.
    А можно «заказать» рецепт какой-нибудь очень вкусной пасты?
    Я сегодня на ужин дома буду готовить пасту карбонару.. .. люблю пасту)))

    Ответить
  4. Яна

    Май 09. 2011

    Спасибо, пополним мою книжку рецептов )

    Ответить

Оставить комментарий