Итальянская кухня: спагетти с сардинами по-сицилийски

Итальянская кулинария по праву носит звание великой. Она подарила миру массу вкусных блюд и технологий приготовления пищи. Соусы и заправки, паста, пицца, нежные десерты и многое другое.

Если захочется сделать «итальянский» вечер для близких, можно всегда заказать пиццу на dominos.ua/ru/Pizza, но что мешает вам приготовить ужин самостоятельно? В нашей стране пасту сегодня готовят так же часто, как и на ее родине — в Италии. Хотя в наших супермаркетах представлена только малая толика разновидностей пасты, а всего их около 600. Во главе многочисленного отряда, конечно, спагетти и лапша.

На Сицилии издавна популярен рецепт: спагетти с сардинами. Давайте приготовим это блюдо прямо сейчас.

Потребуются ингредиенты:

  • тонкие спагетти (капеллини) — 230 г;
  • филе сардин в масле — 1 банка или 150 г;
  • сушеный орегано — 1 ч. л;
  • чеснок — 3 зубка;
  • чили — 1/2 стручка;
  • хлебные крошки — 100 г;
  • оливковое масло, приправы;
  • свежая руккола — 70 г;
  • томаты черри для подачи.

Готовим

1. Сначала приступаем к соусу, без него паста — не паста. У половинки чили вычищаем чересчур горькие и жгучие семена, а сам стручок измельчаем. Рубим тоже меленько чеснок.

2. В сотейнике прогреваем масло оливы, выкладываем третью часть рубленого чеснока. Сразу добавляем хлебные крошки, которые можно приготовить из кусочков черствого хлеба — измельчить блендером. Около трех минут готовим, помешивая. Затем посыпаем молотым перчиком, перемешиваем и выкладываем на бумажную салфетку — излишки масла должны уйти из крошек.

3. Сардины выкладываем в ту же сковороду, вилочкой разминаем на небольшие кусочки, добавляем оставшуюся порцию чеснока потом чили. Готовим пару минут, не дольше.

4. Пасту капеллини, а это очень тонкие спагетти, важно не переварить. Целесообразно следовать инструкции, нанесенной на упаковку. Но в голове у себя держим на всякий случай золотое правило варки спагетти: на 100 грамм продукта 10 грамм соли (только на экстра, а обычной) и 1 литр кипятка. И конечно, нельзя переваривать пасту — иначе будет каша. Готовим «аль денте».

5. Готовые спагетти — на сито, через минутку переправляем к сардинам, аккуратненько перемешиваем.

6. Выкладываем пасту с сардинами на блюдо, сверху горсть свежей рукколы, половинки черри. И посыпаем поджаренными с чесночком хлебными крошками. По-сицилийски вкусное кушанье готово! Приятного аппетита.



Вряд ли кто-то из девочек мечтает в детстве стать домохозяйкой. Мы хотим быть балеринами, врачами, космонавтами или звездами шоу-бизнеса с кучей поклонников у наших ног. Но сидеть дома и заботиться о семье - тоже работа, которую не стоит недооценивать. Я работаю мамой на полную ставку! И горжусь этим!

«
»

Нет комментариев.

Оставить комментарий