Фрикадельки являются классическим блюдом калабрийской кухни, которые используются очень часто: их добавляют в запеканку из пасты, подают с соусом или просто так, как любим делать мы дома.

В России при приготовлении фрикаделек чаще используют рис, а в Италии их делают на хлебе. Я дам основной рецепт, а вам решать, как поступать с ними дальше: приготовить суп или тефтели в томатном соусе, которые так нравятся деткам.

Ингредиенты для фрикаделек по-итальянски:

— 250 г мясного фарша (50% свинина, 50% говядина),
— панировочные сухари,
— молоко,
— 1 яйцо,
— 60 г пармезана,
— петрушка,
— соль и перчик,
— масло для жарки.

Приготовление фрикаделек:

Залейте панировочные сухари молоком, чтобы они немножко набухли. Молока не должно быть много, лучше долить через несколько минут, если хлеб слишком сухой. Когда молоко впитается, положите сухари в глубокую миску, где вы будете смешивать все ингредиенты, и посыпьте мелко нарубленной петрушкой и сыром.

Добавьте фарш, яйцо и замесите руками. Солим и перечим, продолжая мешать руками, пока смесь не станет однородной.

Оставляем на несколько минут «отдохнуть», после чего приступаем к лепке. :) Смочив руки водой, чтоб фарш не прилипал к ладоням, начинаем катать шарики нужного размера.

Ставим на огонь сковороду с маслом и, когда оно разогреется, обжариваем наши фрикадельки во фритюре со всех сторон до золотистого цвета.

Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки жира. И продолжаем экспериментировать или подаем к столу просто так.