Опять шафран и рецепт Ризотто по-милански

Не знаю, как погодка у вас, а у нас льют дожди. Уже третий день. Хотя и не холодно. Прогреть детскую спаленку перед сном новый масляный обогреватель успевает за полчаса. Сложнее просушить лужи в нашем сердце. Дождь изрядно поднадоел, опять страшно захотелось солнышка.

Значит нужно доставать пакетик с шафраном и порадовать себя тарелочкой ризотто теплого, солнечно-желтого цвета, способного подзарядить батарейки хорошим настроением. Хотя может быть секрет хорошего настроения и не в оттенках, а в протеинах-витаминах, но мне нравиться думать что все дело в позитивной энергии желтого цвета.

Посмотрим, все ли ингредиенты имеются в наличии:

• рис (примерно 300 грамм)

• полстакана сухого белого вина

• небольшая луковица

• пакетик шафрана

• кусочек сливочного масла

• мясной бульон

• тертый пармезан

• соль и молотый черный перец.

Вроде бы ничего не забыла, если обнаружите ляпы, прошу не отправлять вместе со сточными водами прямым ходом в очистные сооружения, я и без систем биологической очистки исправлюсь. :) И ляпы подчищу.

Бульон я делаю из бульонного кубика, иначе стоять мне у плиты целый день, и именно это нужно сделать первым делом. Ставим кастрюльку с бульонным кубиком на огонь, и начинаем заниматься луком. Кладем в сотейник сливочное масло и мелко порубленный лук, и на огонь «томиться». Не забудьте поперчить.

Три минуты и лук готов, теперь заливаем его вином, прибавляем огонь и, помешивая, ожидаем, пока вино почти полностью испариться. Добавляем рис и прожариваем его вместе с луком минуту-другую. кладем щепотку шафрана из пакетика. Перемешиваем.

К этому времени бульон уже, надеюсь, готов. Вливаем в сотейник к рису три половника бульона. И, периодически помешивая, доводим рис до готовности, добавляя немного бульона, когда замечаем, что жидкость в сотейнике почти испарилась.

Когда рис практически готов, кидаем еще кусочек сливочного масла.

Добавляем тертый пармезан. Перемешиваем, тушим под сотейником огонь и оставляем «доходить» наше ризотто минут пять.

Остается разложить ризотто по-милански в тарелки и позвать троглодитов к столу.

После массивной дозы хорошего настроения можно возвращаться к незаконченным делам. На чем вы остановились? Новая статья, продвижение сайта или просто разговоры ни о чем на городском форуме. Кстати, поделитесь с другими ссылочкой на мой блог.