Панировочные сухари. Куриное филе и мясо в панировочных сухарях

Панировочные сухари обычно ассоциируются со столовскими котлетами малопривлекательного вида и сомнительного качества, вкус которых не имеет ничего общего с мясными котлетами домашнего приготовления. Я предлагаю Вам рецепт приготовления куриного филе и мяса в панировочных сухарях,  которые заставят забыть раз и навсегда устоявшихся предрассудках.

 Мясо в панировочных сухарях

Быстро, как собственно и обещано в моем блоге, и вкусно. Обмакиваете каждый стейк сперва в оливковое, или подсолнечное, масло, потом в панировочные сухари. И обжариваете на сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде для гриля.

Куриное филе в панировочных сухарях

Приготовьте три тарелки: одна с мукой, вторая — со взбитым яйцом, третья — с панировочными сухарями. Обмакиваете говяжие отбивные или нарезанную куриную грудинку сперва в муку, потом во взбитом яйце, и после в панировочных сухарях, слегка придавливая, чтобы хорошо и равномерно пристали.

Наливаете на сковороду подсолнечное масло и ставите ее на огонь. Когда масло раскалилось до необходимой температуры, кладете отбивные и обжариваете их до румяной корочки, часто переворачивая, таким образом панировка «вздуется«. Обжаренные отбивные слегка подсолить с обеих сторон перед подачей на стол.

Любимое блюдо моих дочек — картошка фри с отбивными. Если надумаете жарить картошку в одном и том же масле, советую это сделать перед тем как жарить отбивные, когда масло еще чистое, после жарки отбивных, в масле остаются крошки, которые прилипнут к долькам картошки. Оставшееся масло, если отбивных было мало и оно не «перегорело» можно процедить и использовать в следующий раз.