Как делать панировочные сухари и рецепты приготовления блюд с их использованием

Панировочные сухари обычно ассоциируются со столовскими котлетами малопривлекательного вида и сомнительного качества, вкус которых не имеет ничего общего с мясными котлетами домашнего приготовления. На самом деле это не так. С их использованием можно приготовить массу очень вкусных блюд. К тому же, это отличный способ утилизации черствого хлеба. Ниже вы найдете рецепт приготовления мяса и филе курицы в панировочных сухарях, которые заставят забыть раз и навсегда устоявшихся предрассудках. Но прежде чем переходить к рецептам, давайте разберемся вначале, как делать панировочные сухари и как их хранить.

Как делать панировочные сухари

Зачем покупать панировочные сухари в магазине, когда можно научиться их делать? Как? Существуют два способа. Первый: возьмите черствый хлеб  натрите его на терке, просейте его и дайте высохнуть в прохладном месте. Это «белый» вариант, идеально подходит, если вы хотите приготовить мясо или отбивные в панировочных сухарях, но долго их ранить нельзя. Панировочные сухари приготовленные по второму рецепту, хранятся дольше, потому что вначале мы слегка подрумяним хлеб в духовке.

Разрежьте хлеб на небольшие куски и поставьте их в духовку, разогретую до 150 градусов, на получаса (ориентировочное время, следите, чтобы хлеб не подгорел!). Положите сухарики в кухонный комбайн и разотрите в крошку. Просейте, чтобы удалить крупные кусочки, и переложите в банку

Маленькая хитрость: В банку необходимо положить несколько лавровых листов, чтобы держать подальше пищевую моль!

Мясо в панировочных сухарях

С помощью панировочных сухарей можно приготовить мясные стейки быстро, как собственно и обещано в моем блоге, и вкусно. Обмакиваете мясо сперва в оливковое, или подсолнечное, масло, потом в панировочные сухари. Разогрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте мясо в панировочных сухарях с обеих сторон. Посолите перед подачей на стол.

Для тех, кто на диете: заменив точно так же можно приготовить филе курицы в панировочных сухарях.

Отбивные в панировочных сухарях

Приготовьте три тарелки: одна с мукой, вторая — со взбитым яйцом, третья — с панировочными сухарями. Обмакните говяжьи отбивные или нарезанную куриную грудинку сперва в муке, потом во взбитом яйце, и после в панировочных сухарях, слегка придавливая, чтобы они хорошо и равномерно пристали.

Налейте на сковороду подсолнечное масло и поставьте ее на огонь. Когда масло раскалилось до необходимой температуры, положите аккуратно отбивные и обжарьте их до румяной корочки, часто переворачивая, таким образом панировка «вздуется». Обжаренные отбивные слегка подсолить с обеих сторон перед подачей на стол.

Секрет: Любимое блюдо моих дочек — картошка фри с отбивными. Если надумаете жарить картошку в одном и том же масле, советую это сделать пока масло еще чистое, т.е. перед тем, как готовить отбивные или драники. После жарки в масле остаются крошки и мука, которые впоследствии прилипнут к долькам картошки. Оставшееся масло, если драников или отбивных было мало, и оно не «перегорело», можно процедить и использовать в следующий раз.

 



Вряд ли кто-то из девочек мечтает в детстве стать домохозяйкой. Мы хотим быть балеринами, врачами, космонавтами или звездами шоу-бизнеса с кучей поклонников у наших ног. Но сидеть дома и заботиться о семье — тоже работа, которую не стоит недооценивать. Я работаю мамой на полную ставку! И горжусь этим!

«
»

Статья “Как делать панировочные сухари и рецепты приготовления блюд с их использованием”. комментариев 6

  1. Аноним

    Янв 30. 2010

    А лучше не экономить, и масло сменить. Снимала как-то обучающее видео для ресторанных поваров, так после каждой жарки хоть мяса, овощей масло сливали, а сковороду мыли.

    Ответить
  2. AnnaD

    Мар 01. 2010

    Стараемся :)

    Ответить
  3. Виктория

    Мар 13. 2010

    Сильно "жирно" не экономить! Или вы за границей живете?)))

    Ответить
  4. lenysca

    Мар 16. 2010

    Сильно "жирно" не экономить! Или вы за границей живете?)))

    Ответить
  5. Татьяна

    Апр 18. 2010

    Кусочки мяса такие привлекательные, что наверняка очень вкусные!

    Ответить
  6. Ольга

    Май 03. 2010

    Когда-то, в другой жизни, я сама была "сидим дома". Могу подарить рецептик. Вкусно тут у вас;)

    Ответить

Оставить комментарий