Это традиционный сицилийский рецепт. Но и в целом на территории Италии анчоусы невероятно популярны и широко используются во многих рецептах, их можно увидеть на прилавках рыбных магазинов и в свежем виде, и уже маринованных. Но в мой холодильник они попадают из супермаркета, очищенные и засоленные, примерно вот в такой баночке.

Если вам посчастливиться отыскать и в российских-украинских супермаркетах, баночку анчоусов, попробуйте порадовать гостей сицилийской пастой «Ca’ ‘nciova».

Что нам необходимо кроме анчоусов? Панировочные сухари, зубочек чеснока, спагетти и оливковое масло.

Ставим на огонь кастрюлю для пасты. Теперь займемся панировочными сухарями. В сотейник наливаем каплю масла и кладем панировочные сухари. Ставим на огонь и помешиваем, пока сухари не подрумянятся. Перекладываем в блюдце поджаренные панировочные сухари.

Достаем из баночки филе анчоусов, примерно одно филе на человека и мелко рубим на разделочной доске, после чего давим анчоусы вилочкой, чтобы получилась что-то на подобии крема.

Добавляем в сотейник еще масла и раздавленный чеснок. Держим пару минут на огне, после чего, потушив огонь под сотейником кладем туда раздавленные филе рыбок. Перемешиваем и добавляем поджаренные панировочные сухари.

Параллельно не забываем о спагетти. Вода уже закипела, солим, вливаем каплю масла, чтобы паста наша не «склеилась», кладем спагетти и отвариваем до кондиции… (угадали!) ал денте.

Откинутую на дуршлаг пасту перекладываем в сотейник, перемешиваем и подаем к столу.