Пепероната - болгарский перец по-итальянски

Болгарский перец — один из моих любимых овощей и я, когда натыкаюсь на оригинальные рецепты приготовления перца, обязательно сохраняю страничку в закладках. Вот только компьютеры имеют нехорошую привычку ломаться, и сохраненные странички пропадают навсегда. К счастью, у меня есть блог, и в один прекрасный момент я обнаружила, что самой надежной закладкой является написанный и опубликованный пост.

Поэтому рецепты из этой рубрики — моя кулинарная книга, и сегодня я предлагаю вам попробовать очень вкусное итальянское блюдо — переронату, хотя, любая кухня мира имеет рецепты приготовления перца, невероятно похожие один на другой. Например, французский рататуй. Хотя туда кладут кабачок, как и в родное украинское овощное рагу. Хотя, добавлять или не добавлять кабачок — лично дело каждого, вернемся к нашему рецепту приготовления болгарского перца по-итальянски.

Пепероната (ингредиенты для 4 человек):

800 г болгарского перца: красный, желтый и зеленый,

600 г томатов,

300г лука,

2 зубчика чеснока,

лавровый лист,

базилик,

оливковое масло,

соль и перец.

Способ приготовления:

Отправляясь на рынок, выбирайте крупные, мясистые и сладкие перцы, они лучше всего подходят для этого блюда. Разрежьте перцы пополам по вертикали, удалите стебель и семена, промойте их и порежьте на дольки.

Вымойте и очистите помидоры, чтобы снять кожицу, погрузите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, также удалите семена и нарежьте их на кубики. Можно использовать и консервированные помидоры в собственном соку, что я, собственно и сделала.

Очистите и вымойте лук, нарежьте его дольками, добавьте очищенный чеснок и поставьте тушиться с небольшим количеством оливкового масла на медленном огне.

Когда лук станет мягким, добавьте перец с лавровым листом и продолжайте тушить на умеренном огне, постоянно помешивая, минут 20, до полуготовности.

Теперь солим-перчим и добавляем помидоры и базилик. Продолжаем тушить до готовности на слабом огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

Остается переложить в блюдо и подавать, хотя пеперонату можно есть и горячей или холодной, и, на мой взгляд, на следующий день она еще вкуснее!

Пепероната — отличный гарнир к мясу или куриному филе в панировочных сухарях, а на десерт предлагаю испечь пирог со сливами, следуя рецепту Сергея Джуренко, «вкусный» блог которого полон интересных и аппетитных рецептов различных кухонь мира с пошаговыми фотографиями, так что даже новичкам было понятно что к чему.