Почему чугунная сковорода лучшая на кухне

Качество сковороды в первую очередь определяется толщиной ее дна. Это объясняется ее равномерным прогревом, отсутствием деформации под воздействием тепла и большой тепловой инерционностью при нагреве и остывании. Всем этим критериям соответствует сковорода чугунная купить которую необходимо каждой хозяйке. Ведь именно на ней можно испечь прекрасные блины, приготовить тушеное мясо и множество других вкусных блюд.

Чугун в качестве материала для изготовления сковороды является уникальным благодаря своей теплопроводной способности. Он нагревается медленно и равномерно, обеспечивая хороший прогрев всей рабочей поверхности. Поэтому чугунная сковорода является универсальной. Ее можно с одинаковым успехом использовать как для быстрого поджаривания продуктов, так и для медленного тушения на слабом огне. Единственное ограничение для такой посуды это ее применение в микроволновой печи. Чугун, будучи проводником электричества, явно не подходит для этой цели.

Новую чугунную сковороду желательно перед первым использованием «закалить». Для этого тщательно ее вымойте в теплой воде с моющим средством. Для того чтобы полностью просушить все поры от влаги насыпьте в нее мелко молотой поваренной соли и хорошо прогрейте на плите. Соль вытянет всю влагу. После этого натрите поверхность рафинированным растительным маслом и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов на один час. После этого выключите духовку и дождитесь, пока сковорода остынет до комнатной температуры. Тщательно протрите ее от остатков масла, не поцарапав поверхности. В дальнейшем рекомендуется периодически повторять такую процедуру.

Улучшенным вариантом простой чугунной сковороды является сковорода из титана. Обладая всеми качествами чугунной, она имеет специальное покрытие из титанового сплава, которое значительно улучшает ее антипригарные свойства. Титановый слой нагревается очень быстро, поэтому именно в сочетании с толстым чугунным дном можно достичь максимально хорошего эффекта.

Титан еще более стойкий к разрушению и деформации материал, чем чугун. Поэтому наличие титанового покрытия очень существенно увеличивает срок службы этой кухонной утвари. Конечно, стоит сковорода из титана заметно больше чугунной, но эти затраты полностью оправдываются сроком ее службы и качеством пиши, которую на ней приготовят.