Простое тесто для пиццы

Я всегда удивлялась, почему в больших городах, возьмем, к примеру, Киев, доставка пиццы так популярна. Конечно же, бывают ситуации, когда друзья нагрянули без предупреждения, и нужно быстренько сообразить, чем их накормить. Пока курьер доставит заказанные лакомства, у вас есть время накрыть на стол и подготовить закуски. Но если вы никуда не спешите, то нет смысла заказывать еду в ресторане, ведь можно приготовить простое тесто для пиццы и порадовать домашних вкусным ужином.

При приготовлении пиццы очень многое зависит от теста. Речь идет не только о вкусовых качествах, иногда могут возникнуть проблемы с пищеварением, если тесто замешано неправильно или плохо.

Если взять первые попавшиеся 10 рецептов, вы увидите 10 различных решений, начиная от ингредиентов и заканчивая процессом приготовления. Сегодня я хочу предложить вам свой простой рецепт теста для пиццы. Нам потребуются мука, соль, вода, дрожжи. Все, больше ничего не нужно.

Дозы следующие (натуральный процесс брожения):

• 1000 гр муки,
• 25 гр дрожжей,
• 20/22 гр соли,
• вода на глаз, чтобы получилось мягкое тесто, но не прилипало к пальцам.

Или, если вы предпочитаете использовать меньше дрожжей, и дать тесту подниматься медленно (до 12 часов), как это делается для настоящей неаполитанской пиццы, необходимо взять:

• 1000 гр муки
• 3 гр дрожжей
• 20/22 гр соли
• 590 мл воды

При расчете количества ингредиентов отталкивайтесь от правила, что для каждой порции (пиццы) необходимо отмерить 150 грамм муки, которые превратятся в 230 грамм теста после брожения.

Тесто является одним из самых важных этапов приготовления пиццы, поэтому тщательно соблюдайте рекомендованные дозы!

Простое тесто для пиццы шаг за шагом

Растворите дрожжи в стакане теплой воды. Используйте кубики дрожжей, а не порошок для выпечки в пакетиках. Никогда не кладите соль одновременно с дрожжами: соль не даст тесту подняться!

Начните замешивать тесто, добавляя в муку воду, в которой растворены дрожжи.

Многие утверждают, что тесто лучше вымешивать тесто руками, но я с ними не согласна: зачем делать то, что кухонный комбайн сделает за вас?

Отмерьте 20-22 гр соли и растворите ее полностью в теплой воде. Вода с солью должны быть добавлена отдельно от дрожжей.

Если вы выбрали быстрый метод, следует добавлять воду, пока тесто не станет мягким, но не лейте ее слишком много, так как тесто не должно прилипать к рукам.

Для теста по второму методу суммарное количество воды должно составлять 590 мл, независимо от того, насколько тесто будет липким.

Дайте тесту подняться, покрыв мисочку влажной тканью и оставив примерно на 2 часа (для второго метода время следует увеличить).