Спагетти aglio, olio e peperoncino

Ингредиенты для 2 порций:

• 160 гр спагетти из твердых сортов пшеницы

• 2 литра воды

• 4 зубчика чеснока

• Острый перец (количество перца пропорционально его остроте)

• Соль

• Три столовых ложки оливкового масла.

1. Довести до кипения воду в большой кастрюле.

2. Порубить мелко чеснок или лишь слегка раздавить его, в зависимости от того, предпочитаете ли Вы, чтобы чеснок присутствовал в приготовленном Вами блюде при подаче на стол, или же Вы собираетесь удалить его после того, как он отдаст свой аромат.

3. Слегка подрумянить чеснок на сковороде с ложкой оливкового масла, следя за тем, чтобы он не пригорел. Добавить острый перец порезанный дольками, и лишь слегка подогреть, позволив ему отдать свой аромат и остроту.

4. Убрать сковороду с огня, и удалить острый перец и чеснок.

5. Посолить кипящую в кастрюле воду и бросить спагетти. На упаковке с макаронными изделиями обычно обозначено время приготовления до кондиции «ал денте«. Данный рецепт предполагает откинуть спагетти на дуршлаг где-то на минуту раньше истечения указанного времени.

6. Переложить спагетти в сковороду с маслом. Осторожно!!! Не обожгитесь!!! Горячее масло может «брызнуть», соприкасаясь со влажными спагетти. Поэтому я советую Вам выключить огонь под сковородой перед этим.

7. Зажечь огонь под сковородой и, добавив оставшееся масло, перемешать и прожарить около минуты.

8. Подавать на стол на подогретом блюде и есть спагетти aglio, olio e peperoncino нужно горячими. Некоторые посыпают это блюдо нашинкованной петрушкой, но встречается это редко. Категорически не рекомендуется посыпать тертым сыром!!!

При приготовлении для большего количества порций не забывайте, что спагетти должны свободно «плавать» в кастрюле, поэтому не забывайте увеличивать не только количество ингредиентов, но и количество воды и соли, в расчете 1 литр воды на каждую порцию.