Спагетти с моллюсками

Cozze (мидии) нам знакомы, а вот как называется второй вид моллюсков по-русски, я затруднялась вспомнить. Поэтому пришлось обратиться к словарику, который мне пояснил, что зря пыталась, нельзя  вспомнить того, чего не знаешь. Я просто в первые слышала о таком моллюске. Поэтому провожу ликбез и для вас. 

Vongola — морской черенок (съедобный моллюск)

Так как сегодня в супермаркете можно купить практически все, были бы деньги, возможно мой рецепт пригодиться кому-нибудь.

С чего начнем? С мидий. Здесь придется закатать рукава, в жесткой губкой потереть каждый моллюск по отдельности, удаляя «бороды» и водоросли. Когда мидии почищены и вымыты, берем большую кастрюлю (в моем хозяйстве подходящая кастрюленция старая и поцарапанная, так что смотрим на моллюски, а не на кастрюлю), наливаем немного оливкового масла и кидаем зубок чеснока. Когда чеснок подрумяниться, наполнив кухню своим ароматом, кладем в кастрюлю мидии, накрываем крышкой и добавляем огня. Минут десять если не больше придется подождать, пока все раковины не раскроются, помогаем периодически переворачивая их большой ложкой.

Когда вы видите, что видны оранжевые моллюски, выключаем газ и в сотейник, где предварительно мы подрумянили чеснок в оливковом масле, вынимаем внутренность, отбрасывая раковину, кроме нескольких, которые мы оставляем, для красоты. Юшечку, которую пустили мидии, фильтруем через ситечко и добавляем к моллюскам в сотейник.

Теперь повторяем операцию по «разоблачению» морских черенков. Чистить щеткой их не нужно, достаточно хорошо их промыть, поменяв два-три раза воду. И на огонь в кастрюлю с зубком чеснока. Потом ложечкой одну за одной вынимаем моллюсков из раковин.

Рубим мелко петрушку и помидоры, кто любит. Можно приготовить и без томатов. Добавляем в сотейник к морепродуктам и тушим минут пять. Параллельно занимаемся спагетти, которые откинуть на дуршлаг следует за две минуты до указанного на упаковки времени приготовления. Так как они должны дойти до кондиции «ал денте» в юшечке с моллюсками.

Все сделали правильно? Ничего не забыли? Солить не нужно, так как достаточно той соли, которая есть в юшке. Остается разложить на тарелки и быстро съесть.



Вряд ли кто-то из девочек мечтает в детстве стать домохозяйкой. Мы хотим быть балеринами, врачами, космонавтами или звездами шоу-бизнеса с кучей поклонников у наших ног. Но сидеть дома и заботиться о семье — тоже работа, которую не стоит недооценивать. Я работаю мамой на полную ставку! И горжусь этим!

«
»

Статья “Спагетти с моллюсками”. 1 комментарий

  1. Вита

    Ноя 24. 2010

    Очень привлекательно выглядят! По русски все время называются мидии, а вот по итальянски есть еще и «даттори», кроме «коцци»

    Ответить

Оставить комментарий