К новогоднему столу 2017: свинина по-французски – рецепт приготовления

Каким горячим мясным блюдом поразить гостей на Новый год 2017? Запеченная свинина по-французски – выигрышный вариант. Не стоит путать это эффектное и сочное мясное горячее с «мясом по-французски» из духовки, куда идут остатки вчерашнего ужина. Новогодняя свинина, как и сладкая пицца, которая не имеет ничего общего с классической, совсем другого уровня кушанье. Для него на рынке хорошо бы купить парное мясо, обязательно антрекот.

svinina-po-franccuzski

В блюде много ароматных пряностей и приправ. К нему даже не требуется гарнир, настолько оно самодостаточное и по-праздничному вкусное. Пожалуй, свежие овощи и зелень будут в тему и усилят впечатление от нежного куска мяса. Также при желании можно заказать осетинские пироги с капустой или картошкой и зеленым луком.

Свинина по-французски готовится быстро, всего час с небольшим «хвостиком» без учета маринования. Уверяем, она заслуживает право называться главным мясным блюдом новогоднего стола 2017.

Потребуются ингредиенты:

• 2-3 кг парной свинины (антрекот);
• 16-20 штук гвоздики;
• 4 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки негустого меда;
• по 15 грамм соли и молотого перца;
• по 30 грамм столовой и дижонской горчицы;
• 0,5 мелкой головки чеснока;
• свежая зелень и томаты черри для подачи.

Способ приготовления

1. В большой миске или эмалированной кастрюле соедините соевый соус с медом и двумя видами горчицы. Добавьте молотый перец, продавленный в прессе чеснок и соль по вкусу.

2. Аккуратно, используя длинный острый нож, отделите антрекоты от кости, не нарушая очередность размешенных на ней кусков. На них сделайте диагональные, не слишком глубокие надрезы (примерно 0,8 см в глубину), вставьте в них по бутончику пряной гвоздики.

3. Подготовленным ранее медово-горчичным маринадом щедро смажьте мясо и уберите на поддоне в холодильник – пусть настоится в течение нескольких часов (2 минимум).

4. Переложите антрекоты, опять же, не нарушая последовательность кусков, в продолговатую форму для запекания, подходящий вариант – утятница. Но сначала дно ее смажьте подсолнечным маслом без запаха, немножко. Сверху полейте остатками пряного маринада.

5. Духовку включите загодя, обозначив температуру 180 градусов. Как разогреется – отправляйте в нее утятницу с антрекотом. Готовьте на среднем ярусе жаровни 40-45 минут. Свинину по-французски важно не пересушить. А такой риск всегда есть, если вы не уверены в своей духовке. Чтобы сохранить сочность угощения, можно пойти двумя путями:

• прикрыть антрекот фольгой, а в конце приготовления снять, чтобы кусочек подрумянился;
• запекать мясо в рукаве, за 15 минут до конца пленку разрезать и позволить свинине покрыться красивой корочкой.

6. Подать свинину по-французски горячей, празднично оформив помидорками черри, кудрявой петрушкой и кресс-салатом.

Спешите пополнить свою кулинарную копилку еще одним классным рецептом. Приятного аппетита!



Вряд ли кто-то из девочек мечтает в детстве стать домохозяйкой. Мы хотим быть балеринами, врачами, космонавтами или звездами шоу-бизнеса с кучей поклонников у наших ног. Но сидеть дома и заботиться о семье - тоже работа, которую не стоит недооценивать. Я работаю мамой на полную ставку! И горжусь этим!

«
»

Нет комментариев.

Оставить комментарий