Фреш из апельсинов и мандаринов, лимонный и гранатовый сок, — всё это популярные ингредиенты коктейлей, а также широко применяемые при приготовлении разных блюд продукты. Для их получения применяются специальные приборы – цитрусовые соковыжималки. Это профессиональное оборудование обладает специальной конструкцией, адаптированной для специфической структуры фрукта. Расскажем подробнее, на что стоит обратить внимание при выборе.

Ключевые критерии выбора соковыжималки

Во-первых, нужно обратить внимание, что это именно прибор для цитрусовых. К примеру, взглянуть ассортимент профессионального оборудования можно тут: https://rest-service.com/catalog/sokovyzhimalki. Как видим, есть четкое разделение: решения для цитрусовых и для твёрдых фруктов. Далее обращаем внимание на такие параметры:

• Наличие защиты от брызг. На рабочую зону устанавливается специальная защитная накладка, которая предотвращает разбрызгивание сока. Дело в том, что вращающийся экстрактор сока сильно разбрызгивает продукт, а такая накладка, во-первых, увеличивает выход продукта, а, во-вторых, защищает бар от загрязнения.
• Съемные экстракторы-конусы разных размеров. Грейпфрут, лимон, лайм, мандарин, апельсин, — все эти фрукты имеют разные размеры, и давить одинаковым конусом их неудобно. Поэтому удобно, когда соковыжималка имеет несколько съемных насадок различных размеров.
• Наличие прижимного пресса. Ручной прижим – распространенное, но небезопасное решение. Фрукт может выскользнуть из рук, можно легко травмироваться, а с точки зрения гигиены касание руками обрабатываемого продукта – не желательно. Потому применяются специальные прижимные приспособления, которые обеспечивают контакт фрукта с конусом-экстрактором.
• Регулировка скорости вращения. Большинство агрегатов имеют скорость в пределах 1500 об/мин, однако наличие регулировки – очень важная функция. К примеру, для более плотных цитрусовых (лимон, лайм) предпочтительна медленная скорость, а для мягких (грейпфрут, апельсин) подойдет и быстрая.
• Эстетика устройства. На баре каждая деталь имеет имиджевое значение. К примеру, профессиональные кофемолки:https://rest-service.com/catalog/kofemolki и кофе-машины давно стали не только приспособлением для приготовления кофе, но и способом рекламы бара. Поэтому и соковыжималка должна иметь соответствующую эстетику.

А как же ручные прессы?

В данной статье мы рассмотрели электрические соковыжималки, однако есть еще одно крупное семейство, — механические приборы. У них есть свои фишки и особенности, однако эти соковыжималки подойдут только в том случае, если ваши объемы потребления фреша на баре не высоки. Если же нужно выдавать существенные объемы, стоит все-таки задуматься об электрическом приборе.